西山白茶秘制而成的西山虫茶

西山白茶秘制而成的西山虫茶

  西望山又叫西山,坐落息烽县城东12公里的西山乡境内,是明清至民国时期西南地区的释教圣地,释教影响远播川滇鄂湘浙诸省,有西南释教“南来第一山”之美誉。

  西望山峰奇石异、泉冽林幽,其地质结构为中生代侏罗纪石英砂质岩,表土为赤色酸性土壤,适合茶树等多种植物成长。山区海拔在1400米至1600米之间,一年中有大半年时刻云雾旋绕,气候湿润,土壤、气候条件与省内外绝大多数优质茶产地相同,“西山白茶”就出产于这样一种共同的天然和人文环境之中。而用“西山白茶”秘制而成的“西山虫茶”更是一绝。

  西山虫茶的制造工艺完全是一项共同的“生物工程”。其程序是先精制的白茶装入棕袋之中,参加适量贡米中的糯米,悬挂置放于屋檐下的通风处,让茶叶和糯米的香气招引一种叫夜香螟蛾的小虫子钻进棕袋内,产卵成蛹,待虫蛹将袋中茶叶和糯米吃尽后蜕壳成蛾飞走,棕袋内即留下一粒粒色彩深黑、细如油菜籽的颗粒状虫屎。这便是虫茶,其制造工艺已有近千年前史,所幸至今没有失传。

  归纳了白茶和优质糯米的香味,再通过虫体特别“加工”的西山虫茶,其香味更具浓郁、独特。揭开茶盒盖,顿觉幽香扑鼻,动人肺腑,以至于满室生香,不绝如缕。

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